Ako nahradiť kvasnice pivo pre chlieb

Obsah

inštrukcia
tipy
varovanie

Pomaly rastúce pivné kvasnice sa zvyčajne používajú na výrobu piva vytváraním malých bublín a prispievaním k fermentácii zložiek piva. Nezamieňajte ho s neaktívnym nutričným kvasinkom, tiež známym ako pivovarské kvasnice, ktorý je normálne horkým produktom, ktorý zostáva po kvasení alkoholu. Pivné droždie sa často používa vtedy, keď pekár chce pridať chlieb viac chuti, ale aktívne suché droždie sa dá ľahko nahradiť pivovarskými kvasnicami.

inštrukcia

Pivovarské kvasnice poskytujú vašim chuťou viac chuti, ale ich pôsobenie je v porovnaní s aktívnym suchým droždím veľmi pomalé (Martin Poole / Photodisc / Getty Images)

Pozrite sa na váš recept. Skontrolujte množstvo pivovarských kvasníc požadovaných v recepte. Spôsobuje bubliny vo fermentovaných nápojoch, ako je pivo, a niekedy sa používa pri varení kvôli svojej silnej fermentovanej chuti. Pivovarské kvasnice pracujú odlišne od pivovarských kvasníc, produkujúc etanol, nie oxid uhličitý, ktorý vytvára aktívny suchý pekárenský droždie. Kvasinky produkujúce oxid uhličitý vykonávajú fermentačný proces rýchlejšie ako kvasinky produkujúce etanol.
Nahraďte o niečo menej ako polovicu aktívneho sušeného droždia pivovarskými kvasnicami, pretože suché kvasinky sú koncentrovanejšou formou. Ak recept vyžaduje 28 g pivovarských kvasníc, použite len menej ako 0,5 g pekárskeho droždia. Pamätajte, že pivovarské kvasnice a chlieb kvasnice sú rovnaké kmene húb, ale rastú rôznymi rýchlosťami. Pivné droždie je omnoho pomalšie ako pekárenské droždie. Budete potrebovať menšie množstvo aktívneho sušeného droždia, vyrobeného receptom na rýchly rast.
Aktívne suché droždie rozpustite v teplej vode, ktorá nesmie prekročiť 43 ° C. Tento stav reaktivoval kvasinkovú kultúru, ktorá mala zníženú vodu a bola dočasne inaktívna. Pridajte horúci cukor do horúcej vody, aby ste stimulovali rast plodiny.

tipy

Ak váš pôvodný recept na pivovarské kvasnice nie je špecifický alebo si objednáva droždie v gramoch, nezabudnite, že môžete postupovať podľa pivovarských pokynov: použite 2 1/4 lyžičky na každých 6 šálok múky , To spôsobí rýchly rast chleba. Na cesto na pizzu znížte toto množstvo na 1 polievkovú lyžicu a 1/2 lyžičky, pretože nebudete chcieť cesto zvýšiť príliš veľa.
Použite pivovarské kvasnice pre domáce psie sušienky. Blchy majú averziu voči pachu, ktorý pivné kvasinky produkujú cez psiu kožu.