Obsah
Losos je rybárom veľmi cenený, pretože ich chúlostivý odpor a kuchári sú pre svoju jemnú chuť. Túto rybu je možné pripraviť mnohými spôsobmi: surové, grilované, pečené, varené alebo narezané na filety. Môžete buď fajčiť, alebo urobiť guláš. Odstránenie strieborných bokov lososa nie je potrebné, ale mnohí kuchári to uprednostňujú pred umiestnením rýb do rúry alebo na grile, čím zabránia tomu, aby šupiny ovplyvnili prezentáciu misky.
inštrukcia
-
Umyte losos a položte ho na povrch. Odstránenie škvŕn je jednoduchšie, ak je ryba mokrá, takže je dobré byť blízko zdroja tečúcej vody ako kuchynský drez.
-
Držte ryby pevne. Môžete začať od jedného konca, ale pretože musíte odstrániť šupiny v opačnom smere rastu, je ľahšie začať s chvostom a pokračovať vločkami lososa až po hlavu. Potom v tomto prípade držte chvost, pomocou rukavíc alebo papierovej utierky, aby ste zaistili dobrú priľnavosť.
-
Umiestnite čepeľ noža na bok ryby, ostrý bod vedľa kože. Držte čepeľ pod uhlom približne 45 stupňov, pričom tupý hrot čepele je naklonený smerom k hlave.
-
Škrabkou ostria noža na boku ryby smerom k hlave, to znamená v opačnom smere k rastu stupníc. Ako list prechádza cez šupiny, odlúpne sa a odlúpne sa z kože. Ich odstránením si všimnete zníženie odporu noža, čo znamená, že v oškrabanej oblasti nezostávajú žiadne ďalšie šupiny. Okrem toho, bezfarebná koža stratí časť svojho lesku.
-
Pokračujte v zoškrabaní, až kým úplne neodlupujete bok ryby. Potom otočte lososa a odstráňte šupiny na opačnej strane. Potom dôkladne umyte.
varovanie
- Aj keď môžete ryžu pred alebo po čistení ošúpať, je zvyčajne ľahšie to urobiť pred čistením, pretože koža bude mať pevnejší povrch, ktorý sa má zoškrabať.
- Odlupovanie rýb môže mať za následok množstvo nečistôt. Ak ste chytili lososa sami, zlikvidujte ho v stanici na čistenie rýb, ak nejaké existujú.
Čo potrebujete
- nôž
- Papierové utierky alebo rukavice (voliteľné) t